Четыре стиля портвейна в вашем бокале

В каком порту

Википедия сообщает, что портвейн производится из винограда, выращенного и переработанного в демаркированном регионе Дору на севере Португалии, вверх по долине Дору. Институт вин Порту и Дору, государственный орган, называет его защищённым наименованием места происхождения, производимым в демаркированном регионе Дору. Чтобы остановить ферментацию на ранней стадии, производители добавляют нейтральный виноградный спирт под названием агуарденте, благодаря чему сахар остаётся в вине, а крепость повышается примерно до 19–22 процентов алкоголя.

Руби

Википедия описывает руби как молодой красный стиль портвейна, выдерживаемый всего несколько лет или меньше. Обычный руби хранят в бетонных или нержавеющих резервуарах, чтобы сохранить его яркий красный цвет. Если вы выберете руби в Noble Hall, вы получите тот стиль, который большинство людей представляют, думая о портвейне: красный, фруктовый и сладкий. Это самый безопасный выбор, если у вас нет предпочтений.

Белый

Белый портвейн производится из белых сортов винограда. По данным Википедии, молодые белые портвейны часто маркируются как сухие, сладкие или lagrima — самые сладкие из них. Таким образом, два белых варианта в Noble Hall — сухой белый и белый — оба изготовлены из белого винограда, причём сухой менее сладкий. Белый портвейн — самый светлый по цвету из четырёх. Если вы обычно не любите сладкие напитки, сухой белый — естественное начало для знакомства.

Розе

Розовое — самый новый стиль. По данным Википедии, он был представлен в 2008 году компаниями Poças и Croft и описывается как портвейн рубинового типа, ферментированный с ограниченным контактом с кожицей, подобно розовому вину. Поэтому он розовый, а не красный: кожица остаётся с соком лишь ненадолго. Выбирайте его, если хотите нечто более лёгкое и по виду, и по вкусу, чем рубиновый портвейн. Это также стиль с самой короткой историей, так что перед заказом вам почти не придётся изучать традиции.

Стиль, которого не хватает

Тони не входит в список из четырёх благородных сортов. Википедия описывает тони как красный портвейн, выдержанный в деревянных бочках, где медленное окисление и испарение придают ему золотисто-коричневый оттенок и ореховые ноты, с возрастными маркировками от 10 до 50 лет. Если вы хотите попробовать тони, лучше всего отправиться в погреб портвейна — карта погребов Гаи на этой странице включает дегустацию в одном из погребов Вила-Нова-ди-Гая.

Почему Gaia

Википедия сообщает, что многие бочки портвейна хранятся в лоджах — погребах Гаи на противоположном от Порту берегу Дору — прежде чем вино разливают по бутылкам. В прошлом бочки сплавляли вниз по реке в Гаю на лодках-рабелу. Именно поэтому портвейн так тесно связан с Порту, хотя виноград произрастает далеко вверх по реке. Визит в лодж и час фаду — естественная пара на два дня или на две части одного дня.

Как выбрать свой бокал

Короткое практическое правило охватывает большинство вкусов, и ничто из этого не является обязательным требованием. Четыре стиля — это меньше, чем список портвейнов в лодже, и каждый из них описан в разделах выше. Если вы сомневаетесь, выбирайте по цвету, который вам нравится пить дома, и спросите об этом хозяина, когда вам подадут. В списке ниже каждый вкус соотнесён со стилем.

• Вам нравится сладкое красное вино: рубиновое
• Вам хочется чего-то более лёгкого и менее сладкого: сухое белое
• Вам хочется бледно-розовый, фруктовый бокал: розовое вино
• Вам нужен белый портвейн, более сладкий, чем сухой: белый

Кому это не подходит

Это не дегустация. Включён один бокал, одного вида, и никакой подборки из нескольких портвейнов нет. Тем, кто не употребляет алкоголь, стоит проверить страницу бронирования, поскольку в описании билета портвейн указан как часть вечера. К тому же портвейн крепок для вина — примерно 19–22 процента, — так что он больше располагает к неспешному глотку, чем к быстрому, а пользователи инвалидных колясок также не могут приобрести этот билет.