Kadehinizdeki dört liman şarabı stili

Hangi liman

Vikipedi'ye göre porto, kuzey Portekiz'in sınırları belirlenmiş Douro bölgesinde, Douro vadisinin yukarı kesimlerinde yetiştirilen ve üretilen üzümlerden elde edilir. Bir kamu kuruluşu olan Port ve Douro Şarapları Enstitüsü, bunu Douro Sınırlandırılmış Bölgesi'nde üretilen korumalı menşe adı olarak tanımlar. Üreticiler fermantasyonu erken durdurmak için aguardente adı verilen nötr bir üzüm ispirtosu ekler; böylece şeker şarapta kalır ve alkol oranı yaklaşık yüzde 19 ila 22'ye yükselir.

Yakut

Vikipedi, ruby'yi yalnızca birkaç yıl veya daha kısa süre dinlendirilen genç kırmızı porto stili olarak tanımlar. Normal ruby, parlak kırmızı rengini korumak için beton veya paslanmaz çelik tanklarda saklanır. Noble Hall'da ruby tercih ederseniz, çoğu kişinin porto denince aklına gelen stili elde edersiniz: kırmızı, meyvemsi ve tatlı. Özel bir tercihiniz yoksa en güvenli seçimdir.

Beyaz

Beyaz porto, beyaz üzüm çeşitlerinden üretilir. Wikipedia'ya göre genç beyazlar genellikle sek, tatlı veya en tatlıları olan lagrima olarak etiketlenir. Dolayısıyla Noble Hall'ün iki beyaz seçeneği, sek beyaz ve beyaz, her ikisi de beyaz üzümlerden yapılır ve sek olanı daha az tatlıdır. Beyaz porto, dördü arasında renk olarak en açık olanıdır. Genellikle tatlı içeceklerden hoşlanmıyorsanız, sek beyaz başlamak için doğal bir tercihtir.

Rosé

Rosé en yeni stildir. Wikipedia'ya göre 2008'de Poças ve Croft tarafından tanıtılmış olup, sınırlı kabuk temasıyla fermente edilen, rosé şarabına benzer yakut tipi bir porto olarak tanımlanmaktadır. Bu nedenle kırmızı değil pembedir, çünkü kabuklar suyla yalnızca kısa süre bir arada kalır. Yakut renginden daha hafif görünen ve tadan bir şey istiyorsanız bunu seçin. Aynı zamanda en kısa geçmişe sahip stil olduğundan, sipariş vermeden önce öğrenmeniz gereken çok az gelenek vardır.

Eksik olan stil

Tawny, Noble Hall'un dörtlü listesinde yer almıyor. Wikipedia, tawny'yi ahşap fıçılarda yıllandırılan kırmızı porto olarak tanımlıyor; burada yavaş oksidasyon ve buharlaşma, onu 10 ila 50 yıl arasında değişen yaş etiketleriyle fındıksı aromalara sahip altın-kahverengiye dönüştürüyor. Tawny tatmak istiyorsanız, bir porto mahzeni doğru adrestir ve bu sayfadaki Gaia mahzenleri kartı, Vila Nova de Gaia'daki bir mahzende bir tadımı kapsamaktadır.

Neden Gaia

Wikipedia'ya göre, şarap şişelenmeden önce birçok porto fıçısı, Porto'nun karşı kıyısındaki Douro'nun ötesindeki Gaia'nın mahzenlerinde, localarda dinlenir. Geçmişte fıçılar rabelo tekneleriyle nehir aşağı Gaia'ya taşınırdı. Bu yüzden üzümler çok yukarıda nehir boyunca yetişse de porto Porto'yla bu kadar sıkı bağlantılıdır. Bir mahzen ziyareti ve bir fado saati, iki güne veya bir günün iki bölümüne doğal bir eşlik oluşturur.

Kadehini nasıl seçersin

Kısa bir pratik kural çoğu damak zevkini kapsar ve bunların hiçbiri zorunluluk değildir. Dört stil, bir mahzendeki porto listesinden daha azdır ve her biri yukarıdaki bölümlerde açıklanmıştır. Emin değilseniz, evde içmeyi sevdiğiniz renge göre seçin ve servis edildiğinde ev sahibine bunu sorun. Aşağıdaki liste her damak zevkini bir stille eşleştirir.

• Tatlı kırmızı şarap seviyorsunuz: yakut
• Daha hafif ve daha az tatlı bir şey istiyorsunuz: sek beyaz
• Soluk, meyvemsi bir kadeh istiyorsunuz: rosé
• Sek olandan daha fazla tatlılığa sahip bir beyaz porto istiyorsunuz: beyaz

Kimler için uygun değil

Kadeh bir tadım değildir. Tek bir kadeh, tek bir stilde dahildir ve birkaç porto çeşidinden oluşan bir tadım uçuşu yoktur. Alkol kullanmayanlar rezervasyon sayfasını kontrol etmelidir, çünkü bilet portoyu akşamın bir parçası olarak tanımlar. Ayrıca porto, yaklaşık yüzde 19 ila 22 arasındaki alkol oranıyla bir şarap için güçlüdür; bu nedenle hızlı bir yudumdan çok yavaş bir yuduma uygundur ve tekerlekli sandalye kullanıcıları da bileti alamaz.