De fyra portvinsstilarna i ditt glas

Vad portvin är

Enligt Wikipedia kommer portvin från druvor som odlas och framställs i den avgränsade Douro-regionen i norra Portugal, uppe i Dourodalen. Port and Douro Wines Institute, en offentlig myndighet, kallar det en skyddad ursprungsbeteckning som produceras i den avgränsade Douro-regionen. För att stoppa jäsningen tidigt tillsätter tillverkarna en neutral druvsprit som kallas aguardente, så att sockret stannar kvar i vinet och alkoholstyrkan stiger till omkring 19 till 22 procent.

Ruby

Wikipedia beskriver ruby som den unga röda portvinsstilen, lagrad bara några år eller mindre. Vanlig ruby förvaras i betong- eller rostfria ståltankar för att behålla sin klara röda färg. Om du väljer ruby på Noble Hall får du den stil som de flesta föreställer sig när de tänker på portvin: röd, fruktig och söt. Det är det säkraste valet om du inte har någon preferens.

Vitt

Vitt portvin görs på vita druvsorter. Enligt Wikipedia märks unga vita viner ofta som torra, söta eller lagrima, den sötaste av dem. Så Noble Halls två vita alternativ, torrt vitt och vitt, är båda gjorda på vita druvor, och det torra är det mindre söta. Ett vitt portvin har den ljusaste färgen av de fyra. Om du vanligtvis inte gillar söta drycker är det torra vita det naturliga stället att börja.

Rosé

Rosé är den nyaste stilen. Wikipedia säger att den introducerades 2008 av Poças och Croft, och beskriver den som en portvin av rubintyp fermenterad med begränsad skalkontakt, liknande rosévin. Den är därför rosa snarare än röd eftersom skalen bara är i kontakt med musten en kort stund. Välj den om du vill ha något som ser och smakar lättare än ruby. Det är också den stil med kortast historia, så det finns lite tradition att sätta sig in i innan du beställer den.

Stilen som saknas

Tawny finns inte med på Noble Halls lista över de fyra. Wikipedia beskriver tawny som rött portvin lagrat på ekfat, där långsam oxidation och avdunstning ger det en gyllenbrun färg med nötiga smaker, med åldersbeteckningar från 10 till 50 år. Om du vill smaka tawny är ett portvinshus rätt plats, och kortet för Gaia-källarna på den här sidan omfattar en provning på ett portvinshus i Vila Nova de Gaia.

Varför Gaia

Wikipedia säger att många portvinsfat vilar i portvinshusen, källarna i Gaia på andra sidan Douro från Porto, innan vinet buteljeras. Förr fraktades faten nedströms till Gaia på rabelo-båtar. Det är därför portvin är så nära förknippat med Porto även om druvorna odlas långt uppströms. Ett besök på ett portvinshus och en timme med fado är en naturlig kombination över två dagar eller två delar av en dag.

Så väljer du ditt glas

En enkel tumregel täcker de flesta smaker, och inget av det är ett krav. Fyra stilar är färre än en portvinslista på ett portvinshus, och var och en beskrivs i avsnitten ovan. Om du är osäker väljer du efter den färg du gillar att dricka hemma och frågar värden om det när du serveras. Listan nedan kopplar varje smak till en stil.

• Du gillar sött rödvin: ruby
• Du vill ha något lättare och mindre sött: torrt vitt
• Du vill ha ett ljust, fruktigt glas: rosé
• Du vill ha ett vitt portvin med mer sötma än det torra: vitt

Vem det här inte är för

Glasset är ingen provning. Ett glas ingår, i en stil, och det finns ingen flight med flera portviner. Den som inte dricker alkohol bör kontrollera bokningssidan, eftersom biljetten beskriver portvinet som en del av kvällen. Portvin är dessutom starkt för att vara vin, cirka 19 till 22 procent, så det passar bättre för långsamma klunkar än för snabba, och rullstolsanvändare kan inte heller ta biljetten.