Cztery style porto w Twojej szklance

Czym jest porto

Według Wikipedii porto powstaje z winogron uprawianych i przetwarzanych w wyznaczonym regionie Douro w północnej Portugalii, w dolinie Douro. Instytut Wina Porto i Douro, instytucja publiczna, określa je jako chronioną nazwę pochodzenia wytwarzaną w Wyznaczonym Regionie Douro. Aby wcześnie zatrzymać fermentację, wytwórcy dodają neutralny spirytus gronowy zwany aguardente, dzięki czemu cukier pozostaje w winie, a moc wzrasta do około 19–22 procent alkoholu.

Ruby

Wikipedia opisuje ruby jako młody czerwony styl porto, dojrzewający zaledwie kilka lat lub krócej. Zwykłe ruby jest przechowywane w zbiornikach betonowych lub ze stali nierdzewnej, aby zachować jasnoczerwony kolor. Wybierając ruby w Noble Hall, otrzymujesz styl, który większość ludzi ma przed oczami, myśląc o porto: czerwone, owocowe i słodkie. To najbezpieczniejszy wybór, jeśli nie masz preferencji.

Białe

Białe porto powstaje z białych odmian winogron. Wikipedia podaje, że młode białe porto jest często oznaczane jako wytrawne, słodkie lub lagrima, czyli najsłodsze z nich. Tak więc dwie białe opcje w Noble Hall, wytrawne białe i białe, są wytwarzane z białych winogron, a wytrawna jest mniej słodka. Białe porto ma najjaśniejszy kolor z całej czwórki. Jeśli zwykle nie lubisz słodkich napojów, wytrawne białe to naturalny punkt wyjścia.

Rosé

Rosé to najnowszy styl. Wikipedia podaje, że został wprowadzony w 2008 roku przez Poças i Croft i opisuje go jako porto typu ruby fermentowane przy ograniczonym kontakcie ze skórkami, podobnie jak wino różowe. Dlatego jest różowe, a nie czerwone — skórki pozostają w kontakcie z sokiem tylko przez krótki czas. Wybierz je, jeśli chcesz coś, co wygląda i smakuje lżej niż ruby. To także styl o najkrótszej historii, więc przed zamówieniem nie musisz poznawać żadnej długiej tradycji.

Styl, którego brakuje

Tawny nie znajduje się na liście czterech stylów Noble Hall. Wikipedia opisuje tawny jako czerwone porto dojrzewające w drewnianych beczkach, gdzie powolne utlenianie i parowanie nadają mu złocistobrązową barwę i orzechowe aromaty, z oznaczeniami wieku od 10 do 50 lat. Jeśli chcesz skosztować tawny, najlepszym miejscem jest port lodge — a karta piwnic w Gai na tej stronie obejmuje degustację w lodge w Vila Nova de Gaia.

Dlaczego Gaia

Wikipedia podaje, że wiele beczek porto spoczywa w lodges — piwnicach Gai na przeciwległym brzegu Douro naprzeciw Porto — zanim wino zostanie zabutelkowane. Dawniej beczki spływały rzeką do Gai na łodziach rabelo. Dlatego porto jest tak ściśle związane z Porto, choć winogrona rosną daleko w górę rzeki. Wizyta w lodge i godzina fado tworzą naturalną parę na dwa dni lub dwie części dnia.

Jak wybrać swój kieliszek

Krótka zasada wystarcza na większość gustów, a nic z tego nie jest wymogiem. Cztery style to mniej niż lista porto w lodge, a każdy z nich opisano w powyższych sekcjach. Jeśli nie jesteś pewien, wybierz według koloru, który lubisz pić w domu, i zapytaj gospodarza, gdy zostanie ci podane. Poniższa lista łączy każdy smak ze stylem.

• Lubisz słodkie czerwone wino: ruby
• Chcesz coś lżejszego i mniej słodkiego: dry white
• Chcesz blady, owocowy kieliszek: rosé
• Chcesz białe porto o większej słodyczy niż dry white: white

Dla kogo to nie jest

Kieliszek to nie degustacja. W cenie jest jeden kieliszek, w jednym stylu, i nie ma lotu kilku porto. Każdy, kto nie pije alkoholu, powinien sprawdzić stronę rezerwacji, ponieważ bilet opisuje porto jako część wieczoru. Porto jest też mocne jak na wino — około 19–22 procent — więc lepiej smakuje sączone powoli niż wypite szybko, a osoby poruszające się na wózku inwalidzkim również nie mogą skorzystać z tego biletu.