De vier stijlen port in uw glas

Wat port is

Wikipedia zegt dat port wordt gemaakt van druiven die worden geteeld en verwerkt in de afgebakende Douro-regio in Noord-Portugal, stroomopwaarts in de Douro-vallei. Het Port and Douro Wines Institute, een overheidsinstantie, noemt het een beschermde oorsprongsbenaming geproduceerd in de Douro Demarcated Region. Om de gisting vroegtijdig te stoppen, voegen makers een neutrale druivenbrandewijn toe, aguardente genaamd, zodat de suiker in de wijn blijft en het alcoholgehalte stijgt tot ongeveer 19 tot 22 procent.

Ruby

Wikipedia beschrijft ruby als de jonge rode stijl van port, slechts enkele jaren of korter gerijpt. Gewone ruby wordt bewaard in betonnen of roestvrijstalen tanks om de heldere rode kleur te behouden. Kiest u voor ruby in de Noble Hall, dan krijgt u de stijl die de meeste mensen voor ogen hebben bij port: rood, fruitig en zoet. Het is de veiligste keuze als u geen voorkeur hebt.

Wit

Witte port wordt gemaakt van witte druivenrassen. Wikipedia zegt dat jonge witte port vaak wordt aangeduid als dry, sweet of lagrima, de zoetste variant. De twee witte opties van de Noble Hall, droog wit en wit, zijn dus beide gemaakt van witte druiven, en de droge is de minst zoete. Een witte port heeft van de vier de lichtste kleur. Houdt u gewoonlijk niet van zoete dranken, dan is de droge witte het natuurlijke startpunt.

Rosé

Rosé is de nieuwste stijl. Wikipedia vermeldt dat hij in 2008 werd geïntroduceerd door Poças en Croft, en beschrijft hem als een ruby-type port vergist met beperkt schilcontact, vergelijkbaar met roséwijn. Hij is daarom roze in plaats van rood omdat de schillen slechts kort bij het sap blijven. Kies hem als u iets wilt dat er lichter uitziet en smaakt dan ruby. Het is ook de stijl met de kortste geschiedenis, dus er is weinig traditie om te leren voordat u hem bestelt.

De ontbrekende stijl

Tawny staat niet op de lijst van vier van de Noble Hall. Wikipedia beschrijft tawny als rode port gerijpt in houten vaten, waarbij langzame oxidatie en verdamping hem goudbruin maken met notige smaken, met leeftijdsaanduidingen van 10 tot 50 jaar. Als u tawny wilt proeven, is een portlodge de plek, en de Gaia-kelders-kaart op deze pagina omvat een proeverij bij een lodge in Vila Nova de Gaia.

Waarom Gaia

Wikipedia vermeldt dat veel portvaten rusten in lodges, de kelders van Gaia aan de overkant van de Douro tegenover Porto, voordat de wijn wordt gebotteld. Vroeger reisden de vaten stroomafwaarts naar Gaia op rabelo-boten. Daarom is port zo nauw verbonden met Porto, ook al groeien de druiven ver stroomopwaarts. Een lodgebezoek en een fado-uur vormen een natuurlijk paar over twee dagen of twee delen van een dag.

Hoe u uw glas kiest

Een korte vuistregel dekt de meeste smaken, en niets ervan is een vereiste. Vier stijlen zijn minder dan een portlijst bij een lodge, en elke stijl wordt in de bovenstaande secties beschreven. Als u twijfelt, kies dan op basis van de kleur die u thuis graag drinkt en vraag de gastheer ernaar wanneer u wordt bediend. De onderstaande lijst koppelt elke smaak aan een stijl.

• U houdt van zoete rode wijn: ruby
• U wilt iets lichter en minder zoet: droge witte
• U wilt een bleek, fruitig glas: rosé
• U wilt een witte port met meer zoetheid dan de droge: witte

Voor wie dit niet is

Het glas is geen proeverij. Eén glas is inbegrepen, in één stijl, en er is geen vlucht van meerdere portsoorten. Wie geen alcohol drinkt, moet de boekingspagina raadplegen, want het ticket beschrijft de port als onderdeel van de avond. Port is bovendien sterk voor een wijn, met ongeveer 19 tot 22 procent, dus het leent zich beter voor een langzaam slokje dan voor een snel glas, en rolstoelgebruikers kunnen het ticket evenmin nemen.