I quattro stili di porto nel tuo bicchiere

Che cos'è il porto

Wikipedia indica che il porto proviene da uve coltivate e vinificate nella regione delimitata del Douro, nel nord del Portogallo, lungo la valle del Douro. L'Istituto dei Vini del Porto e del Douro, ente pubblico, lo definisce una denominazione di origine protetta prodotta nella Regione Demarcata del Douro. Per interrompere presto la fermentazione, i produttori aggiungono un'acquavite neutra d'uva chiamata aguardente, così lo zucchero resta nel vino e la gradazione sale a circa 19-22 gradi alcolici.

Ruby

Wikipedia descrive il ruby come lo stile rosso giovane del porto, invecchiato solo pochi anni o meno. Il ruby comune è conservato in vasche di cemento o acciaio inox per mantenere il suo colore rosso brillante. Se scegli il ruby alla Noble Hall, ottieni lo stile che la maggior parte delle persone immagina quando pensa al porto: rosso, fruttato e dolce. È la scelta più sicura se non hai preferenze.

Bianco

Il porto bianco è prodotto con varietà di uve bianche. Wikipedia indica che i bianchi giovani sono spesso etichettati come dry, sweet o lagrima, il più dolce tra questi. Quindi le due opzioni bianche della Noble Hall, bianco secco e bianco, sono entrambe prodotte da uve bianche, e quella secca è la meno dolce. Un porto bianco è il più chiaro nel colore tra i quattro. Se di solito non ami le bevande dolci, il bianco secco è il punto di partenza naturale.

Rosé

Il Rosé è lo stile più recente. Wikipedia riporta che è stato introdotto nel 2008 da Poças e Croft e lo descrive come un porto di tipo ruby fermentato con limitato contatto con le bucce, simile al vino rosé. È quindi rosa anziché rosso perché le bucce restano con il mosto solo brevemente. Sceglietelo se desiderate qualcosa che appaia e sappia più leggero del ruby. È anche lo stile con la storia più breve, quindi c'è poca tradizione da conoscere prima di ordinarlo.

Lo stile che manca

Il Tawny non figura nell'elenco dei quattro stili della Noble Hall. Wikipedia descrive il tawny come un porto rosso invecchiato in botti di legno, dove la lenta ossidazione e l'evaporazione lo trasformano in un colore bruno-dorato con sentori di frutta secca, con indicazioni d'età da 10 a 50 anni. Se volete assaggiare il tawny, una port lodge è il posto giusto, e la scheda delle cantine di Gaia in questa pagina comprende una degustazione presso una lodge a Vila Nova de Gaia.

Perché Gaia

Wikipedia riporta che molte botti di porto riposano nelle lodge, le cantine di Gaia sulla riva opposta del Douro rispetto a Porto, prima che il vino venga imbottigliato. In passato le botti risalivano il fiume verso Gaia sui rabelo. Ecco perché il porto è così strettamente legato a Porto anche se le uve crescono molto più a monte. Una visita a una lodge e un'ora di fado formano una coppia naturale nell'arco di due giorni o di due parti della stessa giornata.

Come scegliere il vostro bicchiere

Una breve regola empirica copre la maggior parte dei gusti, e nulla di tutto ciò è un obbligo. Quattro stili sono meno di quanti ne proponga la carta dei porto di una lodge, e ciascuno è descritto nelle sezioni precedenti. Se siete incerti, scegliete in base al colore che amate bere a casa e chiedete al padrone di casa quando vi viene servito. L'elenco qui sotto abbina ogni gusto a uno stile.

• Vi piace il vino rosso dolce: ruby
• Desiderate qualcosa di più leggero e meno dolce: bianco secco
• Volete un bicchiere pallido e fruttato: rosé
• Desiderate un porto bianco più dolce di quello secco: bianco

Per chi non è adatto

Il bicchiere non è una degustazione. È incluso un bicchiere, in un solo stile, e non c'è un percorso di più porto. Chi non beve alcolici dovrebbe consultare la pagina di prenotazione, perché il biglietto descrive il porto come parte della serata. Il porto è anche un vino forte, con circa 19-22 gradi, quindi si presta meglio a un sorso lento che a uno veloce, e nemmeno gli utenti in sedia a rotelle possono acquistare il biglietto.