Les quatre styles de porto dans votre verre

Quel port est

Wikipédia indique que le porto provient de raisins cultivés et vinifiés dans la région délimitée du Douro, au nord du Portugal, en remontant la vallée du Douro. L'Institut des vins de Porto et du Douro, un organisme public, le qualifie d'appellation d'origine protégée produite dans la région délimitée du Douro. Pour interrompre la fermentation précocement, les producteurs ajoutent une eau-de-vie de raisin neutre appelée aguardente, afin que le sucre reste dans le vin et que le degré d'alcool atteigne environ 19 à 22 pour cent.

Rubis

Wikipédia décrit le ruby comme le style de porto rouge jeune, vieilli seulement quelques années ou moins. Le ruby ordinaire est conservé dans des cuves en béton ou en acier inoxydable afin de préserver sa couleur rouge éclatante. Si vous choisissez le ruby au Noble Hall, vous obtenez le style que la plupart des gens imaginent lorsqu'ils pensent au porto : rouge, fruité et sucré. C'est le choix le plus sûr si vous n'avez pas de préférence.

Blanc

Le porto blanc est élaboré à partir de cépages blancs. Selon Wikipédia, les blancs jeunes sont souvent étiquetés dry, sweet ou lagrima, ce dernier étant le plus sucré. Ainsi, les deux options de blanc du Noble Hall, le blanc sec et le blanc, sont toutes deux issues de raisins blancs, et le sec est le moins sucré. Un porto blanc est la plus claire en couleur des quatre. Si vous n'aimez habituellement pas les boissons sucrées, le blanc sec est le point de départ naturel.

Rosé

Le rosé est le style le plus récent. Selon Wikipédia, il a été lancé en 2008 par Poças et Croft, et il est décrit comme un porto de type ruby fermenté avec un contact limité avec la peau, à l'image du vin rosé. Il est donc rose plutôt que rouge, car les peaux ne restent que brièvement en contact avec le jus. Choisissez-le si vous recherchez quelque chose d'apparence et de goût plus légers que le ruby. C'est aussi le style à l'histoire la plus courte : peu de tradition à assimiler avant de le commander.

Le style manquant

Le tawny ne figure pas parmi les quatre styles de la liste du Noble Hall. Wikipédia décrit le tawny comme un porto rouge vieilli en fûts de bois, où l'oxydation lente et l'évaporation le parent d'une robe brun doré aux saveurs de noix, avec des mentions d'âge de 10 à 50 ans. Pour déguster un tawny, direction une maison de porto : la carte des caves de Gaia sur cette page comprend une dégustation dans une maison de Vila Nova de Gaia.

Pourquoi Gaia

Selon Wikipédia, de nombreux fûts de porto reposent dans des maisons, les caves de Gaia sur l'autre rive du Douro face à Porto, avant la mise en bouteille. Autrefois, les fûts descendaient le fleuve jusqu'à Gaia à bord de bateaux rabelos. Voilà pourquoi le porto est si étroitement lié à Porto, même si les raisins poussent bien en amont. Une visite de maison et une heure de fado forment un duo naturel, sur deux jours ou en deux moments d'une même journée.

Comment choisir votre verre

Une règle simple suffit à couvrir la plupart des goûts, sans rien d'obligatoire. Quatre styles, c'est moins qu'une carte de porto dans une maison, et chacun est décrit dans les sections ci-dessus. En cas de doute, choisissez selon la couleur que vous aimez boire chez vous et interrogez votre hôte au moment du service. La liste ci-dessous associe chaque goût à un style.

• Vous aimez les vins rouges sucrés : ruby
• Vous préférez plus léger et moins sucré : blanc sec
• Vous rêvez d'un verre pâle et fruité : rosé
• Vous voulez un porto blanc plus sucré que le sec : blanc

À qui cela ne s'adresse pas

Le verre n’est pas une dégustation. Un verre est inclus, dans un seul style, et il n’y a pas de série de plusieurs ports. Les personnes qui ne boivent pas d’alcool doivent consulter la page de réservation, car le billet présente le port comme faisant partie de la soirée. Le port est également puissant pour un vin, à environ 19 à 22 pour cent, il se prête donc mieux à une dégustation lente qu’à une consommation rapide, et les utilisateurs de fauteuil roulant ne peuvent pas non plus prendre le billet.