Οι τέσσερις τύποι port στο ποτήρι σας

Τι είναι το port

Σύμφωνα με τη Wikipedia, το port παράγεται από σταφύλια που καλλιεργούνται και οινοποιούνται στην οριοθετημένη περιοχή του Douro στη βόρεια Πορτογαλία, κατά μήκος της κοιλάδας του Douro. Το Ινστιτούτο Οίνων Port και Douro, δημόσιος φορέας, το χαρακτηρίζει προστατευόμενη ονομασία προέλευσης που παράγεται στην Οριοθετημένη Περιοχή του Douro. Για να σταματήσουν νωρίς τη ζύμωση, οι παραγωγοί προσθέτουν μια ουδέτερη αλκοόλη από σταφύλι που ονομάζεται aguardente, ώστε η ζάχαρη να παραμένει στο κρασί και ο αλκοολικός βαθμός να ανεβαίνει περίπου στο 19 με 22 τοις εκατό.

Ruby

Η Wikipedia περιγράφει το ruby ως τον νεαρό κόκκινο τύπο port, που παλαιώνει μόνο λίγα χρόνια ή λιγότερο. Το κοινό ruby διατηρείται σε δεξαμενές από μπετόν ή ανοξείδωτο χάλυβα για να διατηρήσει το λαμπερό κόκκινο χρώμα του. Αν επιλέξετε ruby στη Noble Hall, παίρνετε τον τύπο που οι περισσότεροι φαντάζονται όταν σκέφτονται το port: κόκκινο, με έντονα φρουτώδη χαρακτήρα και γλυκό. Είναι η ασφαλέστερη επιλογή αν δεν έχετε κάποια προτίμηση.

Λευκό

Το λευκό port παρασκευάζεται από λευκές ποικιλίες σταφυλιού. Σύμφωνα με τη Wikipedia, τα νεαρά λευκά συχνά φέρουν την ένδειξη dry, sweet ή lagrima, το πιο γλυκό από όλα. Έτσι, οι δύο λευκές επιλογές της Noble Hall, ξηρό λευκό και λευκό, παρασκευάζονται και οι δύο από λευκά σταφύλια, και το ξηρό είναι το λιγότερο γλυκό. Ένα λευκό port έχει το πιο ανοιχτό χρώμα από τα τέσσερα. Αν συνήθως δεν σας αρέσουν τα γλυκά ποτά, το ξηρό λευκό είναι το φυσικό σημείο εκκίνησης.

Ροζέ

Το ροζέ είναι το νεότερο στυλ. Σύμφωνα με τη Wikipedia, παρουσιάστηκε το 2008 από τις Poças και Croft και περιγράφεται ως ένα port τύπου ruby που ζυμώνεται με περιορισμένη επαφή με τη φλούδα, παρόμοιο με το ροζέ κρασί. Είναι επομένως ροζ και όχι κόκκινο, επειδή η φλούδα παραμένει με τον μούστο μόνο για λίγο. Επιλέξτε το αν θέλετε κάτι που δείχνει και έχει πιο ελαφριά γεύση από το ruby. Είναι επίσης το στυλ με τη συντομότερη ιστορία, οπότε δεν χρειάζεται να μάθετε πολλή παράδοση πριν το παραγγείλετε.

Το στυλ που λείπει

Το tawny δεν περιλαμβάνεται στη λίστα των τεσσάρων της Noble Hall. Η Wikipedia περιγράφει το tawny ως κόκκινο port που παλαιώνει σε ξύλινα βαρέλια, όπου η αργή οξείδωση και η εξάτμιση το μετατρέπουν σε χρυσοκαφέ με γεύσεις ξηρών καρπών, με ενδείξεις ηλικίας από 10 έως 50 χρόνια. Αν θέλετε να δοκιμάσετε tawny, ένας οίκος port είναι το κατάλληλο μέρος, και η κάρτα των κελαριών της Gaia σε αυτή τη σελίδα καλύπτει μια γευσιγνωσία σε έναν οίκο στη Vila Nova de Gaia.

Γιατί η Gaia

Σύμφωνα με τη Wikipedia, πολλά βαρέλια port αναπαύονται σε οίκους, τα κελάρια της Gaia στην απέναντι όχθη του Douro από το Porto, πριν εμφιαλωθεί το κρασί. Στο παρελθόν τα βαρέλια ταξίδευαν με τον ποταμό προς τη Gaia με βάρκες rabelo. Γι' αυτό το port είναι τόσο στενά συνδεδεμένο με το Porto, παρόλο που τα σταφύλια καλλιεργούνται πολύ ψηλότερα στον ποταμό. Μια επίσκεψη σε οίκο και μια ώρα fado αποτελούν ένα φυσικό δίδυμο σε δύο ημέρες ή σε δύο μέρη μιας ημέρας.

Πώς να επιλέξετε το ποτήρι σας

Ένας σύντομος κανόνας καλύπτει τις περισσότερες προτιμήσεις, και τίποτα από αυτά δεν είναι υποχρεωτικό. Τέσσερα στυλ είναι λιγότερα από μια λίστα port σε έναν οίκο, και το καθένα περιγράφεται στις παραπάνω ενότητες. Αν δεν είστε σίγουροι, επιλέξτε με βάση το χρώμα που σας αρέσει να πίνετε στο σπίτι και ρωτήστε τον οικοδεσπότη όταν σας σερβίρουν. Η παρακάτω λίστα συνδυάζει κάθε γεύση με ένα στυλ.

• Σας αρέσει το γλυκό κόκκινο κρασί: ruby
• Θέλετε κάτι πιο ελαφρύ και λιγότερο γλυκό: ξηρό λευκό
• Θέλετε ένα ανοιχτόχρωμο, φρουτώδες ποτήρι: ροζέ
• Θέλετε ένα λευκό port με περισσότερη γλυκύτητα από το ξηρό: λευκό

Σε ποιους δεν απευθύνεται

Το ποτήρι δεν είναι γευσιγνωσία. Περιλαμβάνεται ένα ποτήρι, σε ένα στυλ, και δεν υπάρχει σειρά δοκιμών από πολλές ποικιλίες port. Όποιος δεν πίνει αλκοόλ καλό θα ήταν να ελέγξει τη σελίδα κράτησης, καθώς το εισιτήριο περιγράφει το port ως μέρος της βραδιάς. Επιπλέον, το port είναι δυνατό για κρασί, περίπου 19 έως 22 τοις εκατό, οπότε ταιριάζει καλύτερα σε αργή γουλιά παρά σε γρήγορη, ενώ και οι χρήστες αναπηρικού αμαξιδίου δεν μπορούν να αγοράσουν το εισιτήριο.