De fire portvinsstile i dit glas

Hvilken havn er

Wikipedia siger, at portvin kommer fra druer, der dyrkes og forarbejdes i den afgrænsede Douro-region i det nordlige Portugal, oppe ad Douro-dalen. Port and Douro Wines Institute, en offentlig institution, kalder det en beskyttet oprindelsesbetegnelse produceret i den afgrænsede Douro-region. For at standse gæringen tidligt hælder producenterne en neutral druesprit kaldet aguardente i, så sukkeret bliver i vinen, og styrken stiger til omkring 19 til 22 procent alkohol.

Rubin

Wikipedia beskriver ruby som den unge, røde portvinsstil, der kun lagres i få år eller mindre. Almindelig ruby opbevares på betontanke eller rustfrie ståltanke for at bevare sin klare røde farve. Vælger du ruby i Noble Hall, får du den stil, de fleste forestiller sig, når de tænker på portvin: rød, frugtig og sød. Det er det sikreste valg, hvis du ikke har nogen præference.

Hvid

Hvid portvin fremstilles af hvide druesorter. Ifølge Wikipedia betegnes unge hvidvine ofte som tørre, søde eller lagrima, den sødeste af dem. Så Noble Halls to hvide valgmuligheder, tør hvid og hvid, er begge fremstillet af hvide druer, og den tørre er den mindst søde. En hvid portvin har den lyseste farve af de fire. Hvis du normalt ikke kan lide søde drikke, er den tørre hvide det naturlige sted at begynde.

Rosé

Rosé er den nyeste stil. Wikipedia siger, at den blev introduceret i 2008 af Poças og Croft, og beskriver den som en portvin af ruby-typen, der er gæret med begrænset skalkontakt, ligesom rosévin. Den er derfor lyserød snarere end rød, fordi skallerne kun er i kontakt med mosten i kort tid. Vælg den, hvis du ønsker noget, der ser og smager lettere end ruby. Det er også den stil med den korteste historie, så der er lidt tradition at sætte sig ind i, før du bestiller den.

Stilen, der mangler

Tawny er ikke på Noble Halls liste over de fire. Wikipedia beskriver tawny som rød portvin lagret på træfade, hvor langsom oxidation og fordampning giver den en gyldenbrun farve med nøddeagtige smagsnoter, med aldersbetegnelser fra 10 til 50 år. Hvis du vil smage tawny, er et portvinshus det rette sted, og Gaia-kælderenes kort på denne side dækker en smagning på et portvinshus i Vila Nova de Gaia.

Hvorfor Gaia

Wikipedia fortæller, at mange portvinsfade hviler i lodgerne, kældrene i Gaia på den anden side af Douro set fra Porto, før vinen aftappes. Tidligere sejlede fadene ned ad floden til Gaia på rabelo-både. Derfor er portvin så tæt knyttet til Porto, selv om druerne gror langt oppe ad floden. Et besøg i en lodge og en time med fado udgør et naturligt par – enten fordelt over to dage eller over to dele af samme dag.

Sådan vælger du dit glas

En kort tommelfingerregel dækker de fleste smagspræferencer, og intet af det er et krav. Fire stilarter er færre end en portvinsliste på et kroophold, og hver af dem er beskrevet i afsnittene ovenfor. Er du i tvivl, så vælg efter den farve, du foretrækker at drikke derhjemme, og spørg værten om det, når du bliver serveret. Listen nedenfor parrer hver smag med en stil.

• Du kan lide sød rødvin: rubinrød
• Du ønsker noget lettere og mindre sødt: tør hvidvin
• Du ønsker et glas bleggyldent, frugtigt: rosé
• Du ønsker en hvid portvin med mere sødme end den tørre: hvid

Hvem dette ikke er for

Glasset er ikke en smagning. Ét glas er inkluderet, i én stil, og der er ingen flight med flere portvinsvarianter. Alle, der ikke drikker alkohol, bør tjekke booking-siden, fordi billetten beskriver portvinen som en del af aftenen. Portvin er også stærk for en vin på cirka 19 til 22 procent, så den egner sig bedre til en langsom slurk end en hurtig, og kørestolsbrugere kan heller ikke tage billetten.