Čtyři styly portského ve vaší sklenici

Co je portské

Wikipedie uvádí, že portské se vyrábí z hroznů vypěstovaných a zpracovaných v demarkované oblasti Douro v severním Portugalsku, výše v údolí Douro. Institut vín Portské a Douro, veřejnoprávní instituce, je označuje za chráněné označení původu produkované v demarkované oblasti Douro. Aby se fermentace zastavila včas, výrobci přidávají neutrální vinný destilát zvaný aguardente, takže cukr zůstává ve víně a síla stoupá na přibližně 19 až 22 procent alkoholu.

Ruby

Wikipedie popisuje ruby jako mladý červený styl portského, zrající jen několik let nebo méně. Běžné ruby se uchovává v betonových nebo nerezových tancích, aby si zachovalo svou jasně červenou barvu. Pokud si v Noble Hall vyberete ruby, získáte styl, který si většina lidí představí, když se řekne portské: červené, ovocné a sladké. Je to nejbezpečnější volba, pokud nemáte žádnou preferenci.

Bílé

Bílé portské se vyrábí z bílých odrůd hroznů. Wikipedie uvádí, že mladá bílá portská jsou často označována jako suchá, sladká nebo lagrima, což je nejsladší z nich. Dvě bílé varianty v Noble Hall, suché bílé a bílé, jsou tedy obě vyrobeny z bílých hroznů a to suché je méně sladké. Bílé portské má ze všech čtyř nejsvětlejší barvu. Pokud obvykle nemáte rádi sladké nápoje, suché bílé je přirozeným místem, kde začít.

Rosé

Rosé je nejnovější styl. Wikipedia uvádí, že byl představen v roce 2008 značkami Poças a Croft, a popisuje ho jako portské rubínového typu fermentované s omezeným kontaktem se slupkami, podobně jako růžové víno. Proto je růžové, nikoli červené – slupky zůstávají se šťávou jen krátce. Zvolte ho, pokud chcete něco, co vypadá a chutná lehčeji než ruby. Je to také styl s nejkratší historií, takže než si ho objednáte, nemusíte se učit žádnou dlouhou tradici.

Styl, který chybí

Tawny není na seznamu čtyř stylů Noble Hallu. Wikipedia popisuje tawny jako červené portské zrající v dřevěných sudech, kde pomalá oxidace a odpařování způsobují, že získává zlatohnědou barvu a oříškové tóny, s věkovými označeními od 10 do 50 let. Pokud chcete tawny ochutnat, ideálním místem je portské sklepení, a karta sklepů v Gaia na této stránce zahrnuje degustaci ve sklepení ve Vila Nova de Gaia.

Proč Gaia

Wikipedia uvádí, že mnoho sudů portského odpočívá ve sklepeních Gaia na protějším břehu Doura naproti Portu, než je víno stočeno do lahví. V minulosti se sudy plavily po řece do Gaia na lodích rabelo. Proto je portské tak úzce spjato s Portem, i když hrozny rostou daleko proti proudu. Návštěva sklepení a hodinka fada tvoří přirozenou dvojici na dva dny nebo na dvě části dne.

Jak si vybrat svou sklenku

Krátké orientační pravidlo pokryje většinu chutí a nic z toho není povinnost. Čtyři styly je méně než nabídka portského ve sklepení a každý z nich je popsán v oddílech výše. Pokud si nejste jisti, vyberte podle barvy, kterou rádi pijete doma, a až vám budou servírovat, zeptejte se hostitele. Seznam níže přiřazuje každé chuti styl.

• Máte rádi sladké červené víno: ruby
• Chcete něco lehčího a méně sladkého: suché bílé
• Chcete bledou, ovocnou sklenku: rosé
• Chcete bílé portské sladší než to suché: bílé

Pro koho to není

Sklenka není degustací. Jedna sklenka je zahrnuta, v jednom stylu, a nejde o letmou ochutnávku několika portských vín. Kdokoli nepije alkohol, měl by si zkontrolovat rezervační stránku, protože vstupenka popisuje portské jako součást večera. Portské je navíc silné víno s přibližně 19 až 22 procenty, takže se hodí spíše k pomalému popíjení než k rychlému, a vstupenku nemohou využít ani uživatelé invalidních vozíků.