Štyri štýly portského vo vašom pohári

Aký prístav je

Wikipédia uvádza, že portské pochádza z hrozna vypestovaného a spracovaného v ohraničenej oblasti Douro na severe Portugalska, hore po údolí Douro. Inštitút pre portské a douroské vína, verejnoprávna inštitúcia, ho označuje za chránené označenie pôvodu produkované v ohraničenej oblasti Douro. Aby sa fermentácia zastavila včas, výrobcovia pridávajú neutrálny hroznový lieh nazývaný aguardente, takže cukor zostáva vo víne a obsah alkoholu stúpa na približne 19 až 22 percent.

Rubín

Wikipédia opisuje ruby ako mladý červený štýl portského, ktorý zreje len niekoľko rokov alebo kratšie. Bežný ruby sa uchováva v betónových alebo nerezových tankoch, aby si zachoval svoju jasnú červenú farbu. Ak si v Noble Hall vyberiete ruby, dostanete štýl, ktorý si väčšina ľudí predstaví pod pojmom portské: červené, ovocné a sladké. Je to najbezpečnejšia voľba, ak nemáte žiadnu preferenciu.

Biely

Biely porto sa vyrába z odrôd bielych hrozna. Podľa Wikipédie sa mladé biele portá často označujú ako suché, sladké alebo lagrima, čo je ich najsladšia verzia. Dve biele možnosti v Noble Hall, suché biele a biele, sú teda obe vyrobené z bieleho hrozna a to suché je menej sladké. Biely porto má zo všetkých štyroch najsvetlejšiu farbu. Ak bežne nemáte radi sladké nápoje, suché biele je prirodzeným miestom, kde začať.

Rosé

Rosé je najnovší štýl. Podľa Wikipedie ho v roku 2008 predstavili Poças a Croft a opisuje ho ako portské typu ruby fermentované s obmedzeným kontaktom so šupkami, podobne ako ružové víno. Preto je ružové, a nie červené, keďže šupky zostávajú s muštom len krátko. Zvoľte ho, ak chcete niečo, čo vyzerá a chutí ľahšie než ruby. Je to zároveň štýl s najkratšou históriou, takže pred objednaním si netreba osvojovať takmer žiadnu tradíciu.

Štýl, ktorý chýba

Tawny nie je na zozname štyroch v Noble Hall. Wikipedia opisuje tawny ako červený port zrejúci v drevených sudoch, kde pomalá oxidácia a odparovanie dodávajú mu zlatohnedú farbu a orechové tóny, s vekovým označením od 10 do 50 rokov. Ak chcete ochutnať tawny, správnym miestom je portské sklepenie, a karta Gaia cellars na tejto stránke zahŕňa degustáciu v sklepení vo Vila Nova de Gaia.

Prečo Gaia

Wikipédia uvádza, že mnohé sudy portského odpočívajú v lodžiach, v pivniciach Gaia na opačnom brehu Douro oproti Portu, kým sa víno nestáča do fliaš. V minulosti sudy putovali po rieke do Gaia na člnoch rabelo. Preto je portské tak úzko späté s Portom, aj keď hrozno rastie ďaleko proti prúdu rieky. Návšteva lodžie a hodinka fada tvoria prirodzený pár počas dvoch dní alebo dvoch častí jedného dňa.

Ako si vybrať svoj pohár

Krátke orientačné pravidlo pokrýva väčšinu chutí a nič z toho nie je povinnosťou. Štyri štýly sú menej než zoznam vín v prístave v nejakom zámočku a každý z nich je opísaný v predchádzajúcich častiach. Ak si nie ste istí, vyberte si podľa farby, ktorú radi pijete doma, a opýtajte sa hostiteľa, keď vám ju prinesú. Zoznam nižšie priraďuje ku každej chuti príslušný štýl.

• Máte radi sladké červené víno: rubínové
• Chcete niečo ľahšie a menej sladké: suché biele
• Chcete bledé, ovocné víno vo fľaši: rosé
• Chcete biele portské s väčšou sladkosťou ako suché: biele

Pre koho to nie je

Pohár nie je degustácia. Zahrnutý je jeden pohárik, v jednom štýle, a nie je tu žiadna séria viacerých portských vín. Každý, kto nepije alkohol, by si mal skontrolovať rezervačnú stránku, pretože vstupenka opisuje portské ako súčasť večera. Portské je navyše pri víne silné, približne 19 až 22 percent, takže sa hodí skôr na pomalé vychutnávanie než na rýchle pitie, a vstupenku nemôžu využiť ani používatelia invalidných vozíkov.