Os quatro estilos de vinho do Porto no seu copo

O que é o vinho do Porto

A Wikipedia indica que o vinho do Porto provém de uvas cultivadas e transformadas na região demarcada do Douro, no norte de Portugal, ao longo do vale do Douro. O Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto, uma entidade pública, designa-o como denominação de origem protegida produzida na Região Demarcada do Douro. Para interromper a fermentação precocemente, os produtores adicionam uma aguardente vínica neutra chamada aguardente, de modo que o açúcar permanece no vinho e o teor alcoólico sobe para cerca de 19 a 22 por cento.

Ruby

A Wikipedia descreve o ruby como o estilo tinto jovem de vinho do Porto, envelhecido apenas alguns anos ou menos. O ruby comum é mantido em depósitos de cimento ou de aço inoxidável para preservar a sua cor vermelha viva. Se escolher ruby no Salão Nobre, recebe o estilo que a maioria das pessoas imagina quando pensa em vinho do Porto: tinto, frutado e doce. É a escolha mais segura se não tiver preferência.

Branco

O vinho do Porto branco é feito a partir de castas brancas. A Wikipedia indica que os brancos jovens são frequentemente rotulados como seco, doce ou lagrima, o mais doce de todos. Assim, as duas opções brancas do Salão Nobre, branco seco e branco, são ambas feitas de uvas brancas, e a seca é a menos doce. Um vinho do Porto branco é o mais claro dos quatro. Se habitualmente não gosta de bebidas doces, o branco seco é o ponto de partida natural.

Rosé

O Rosé é o estilo mais recente. A Wikipedia indica que foi introduzido em 2008 pela Poças e pela Croft, e descreve-o como um vinho do Porto do tipo ruby fermentado com contacto limitado com a pele, semelhante ao vinho rosé. É, por isso, cor-de-rosa e não tinto, porque as peles permanecem com o mosto apenas brevemente. Escolha-o se procura algo que parece e sabe mais leve do que o ruby. É também o estilo com a história mais curta, pelo que há pouca tradição a aprender antes de o pedir.

O estilo que falta

O Tawny não consta da lista dos quatro estilos do Noble Hall. A Wikipedia descreve o tawny como um vinho do Porto tinto envelhecido em cascos de madeira, onde a oxidação e a evaporação lentas o tornam dourado-acastanhado, com sabores a frutos secos, e com indicações de idade dos 10 aos 50 anos. Se quiser provar tawny, uma cave de vinho do Porto é o lugar certo, e o cartão das caves de Gaia nesta página inclui uma prova numa cave em Vila Nova de Gaia.

Porquê Gaia

A Wikipedia refere que muitos cascos de vinho do Porto repousam em caves, as adegas de Gaia na margem oposta do Douro em relação ao Porto, antes de o vinho ser engarrafado. Antigamente, os cascos desciam o rio até Gaia em barcos rabelos. É por isso que o vinho do Porto está tão intimamente ligado ao Porto, embora as uvas cresçam muito rio acima. Uma visita a uma cave e uma hora de fado formam um par natural ao longo de dois dias ou de duas partes de um dia.

Como escolher o seu copo

Uma breve regra prática abrange a maioria dos gostos, e nada disso é obrigatório. Quatro estilos são menos do que uma carta de vinhos do Porto numa cave, e cada um está descrito nas secções acima. Se estiver indeciso, escolha pela cor que gosta de beber em casa e pergunte ao anfitrião sobre isso quando lhe servirem. A lista abaixo associa cada sabor a um estilo.

• Gosta de vinho tinto doce: ruby
• Prefere algo mais leve e menos doce: branco seco
• Deseja um copo pálido e frutado: rosé
• Quer um vinho do Porto branco com mais doçura do que o seco: branco

Para quem não é

O copo não é uma prova de vinhos. Está incluído um copo, num único estilo, e não há uma prova de vários vinhos do Porto. Quem não consome álcool deve consultar a página de reserva, porque o bilhete descreve o vinho do Porto como parte da noite. O vinho do Porto é também forte para um vinho, com cerca de 19 a 22 por cento, pelo que se presta mais a um gole demorado do que a um gole rápido, e os utilizadores de cadeira de rodas também não podem adquirir o bilhete.